Sherry et le mystère du palo cortado

José Luis López-Linares (L'Ombre de Goya, Le Mystère Jérôme Bosch) mène l’enquête autour de la mystérieuse méthode de production du palo cortado dans la région de Jerez. Avec cette recherche comme fil d’Ariane, il dresse le portrait d’une industrie traditionnelle qui a connu succès et déboires. Aujourd’hui, les producteurs tentent de redonner à ces trésors œnologiques la place qu’ils méritent sur la carte des vins du monde. Avec comme décor ces majestueuses bodegas, cathédrales où s’alignent en clair-obscur des rangées de barriques centenaires, les discussions passionnées avec des sommeliers, œnologues et producteurs reconnus comme Josep Roca (El Celler de Can Roca), Antonio Flores (González Byass) ou Jesús Barquín (Equipo Navazos) nous permettent de mieux comprendre les défis et enjeux auxquels ils doivent faire face pour transmettre ce patrimoine aux futures générations.