Sherry et le mystère du palo cortado
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Le palo cortado est un type de vin issu de l’appellation Jerez-Xérès-Sherry, en Andalousie, au sud de l'Espagne. La région produit des vins depuis 3 000 ans. Des méthodes œnologiques spécifiques ont été fixées depuis plus deux siècles, grâce auxquelles naissent des vins uniques au monde : fino, amontillado, palo cortado, oloroso, pedro ximénez. Le palo cortado est un hybride, un fino au destin abrégé, il possède la délicatesse d’un amontillado et les caractéristiques d’un oloroso. C’est un vin rare et d’une grande complexité.
José Luis López-Linares (L'Ombre de Goya, Le Mystère Jérôme Bosch) mène l’enquête autour de la mystérieuse méthode de production du palo cortado dans la région de Jerez. Avec cette recherche comme fil d’Ariane, il dresse le portrait d’une industrie traditionnelle qui a connu succès et déboires. Aujourd’hui, les producteurs tentent de redonner à ces trésors œnologiques la place qu’ils méritent sur la carte des vins du monde. Avec comme décor ces majestueuses bodegas, cathédrales où s’alignent en clair-obscur des rangées de barriques centenaires, les discussions passionnées avec des sommeliers, œnologues et producteurs reconnus comme Josep Roca (El Celler de Can Roca), Antonio Flores (González Byass) ou Jesús Barquín (Equipo Navazos) nous permettent de mieux comprendre les défis et enjeux auxquels ils doivent faire face pour transmettre ce patrimoine aux futures générations.
Réalisateur(s)
Acteurs, personnages
Production
ScénarioJuan Fernández Castaldi
ProducteurArantxa Aguirre, Ruth Gabriel, José Luis Lopez-Linares, Antonio Saura
CompositeurJorge Magaz
Directeur de la photographieRafael Reparaz, David Escobar, Daniel Mauri
SonJuan Carlos Cid
MontagePablo Blanco Guzmán, Cristina Otero, Idea Jesús Barquín
Directeur de productionNacho Soriano
ProductionLópez Li Films
